Halstrad gös från sjön Sommen/Glan

Den goda gösen från våra östgötska sjöar, har vi här halstrat lätt.
Till detta, serverar vi rågkrisp, fyllda med dillblandad creme fraiche,
vår egen picklade gurka och äpplesylt från lokala Brunneby gård.
Rätten toppas av örtolja och finskuren gräslök.
Vinförslag: Bestheim Riesling, Tyskland

Gravad rådjur med smörstekta kantareller

Rådjursfilén från skogarna i Östergötland, har vi gravat lätt.
Smaken av skog och vilt lyfts fram av ’skogens guld’ smörstekta kantareller.
Till rätten serveras en dressing med honung och dijonsenap
samt toppas med en friska granatäpplekärnor.
Vinförslag: Finca Negra Reserva, Carmenére/Cabernet Sauvignon, Chile

Enbärskryddat fasanbröst

På en bädd av babyspenat, läggs det lätt stekta fasanbröstet.
En härligt fräsch smakbrytning skapar vi, med skivade päron,
blekselleri och körsbärstomater.
Över anrättningen ringlas en sötsur sås
– en perfekt smakkombination!
Vinförslag: Bourgogne, Pinot Noir, Frankrike

Rödingfile från Sommen/Vättern med champagnesås

Underbart välsmakande stekt rödingfilé som serveras med en god sås med
spännande fräschör från mousserande vitt vin.
För att förhöja smaken, kompletteras anrättningen av tångrom
och serveras tillsammans med en krämig potatiskaka med äkta Boxholmsost.
Rätten kompletteras med suger snaps, salladslök och citronskivor.
Vinförslag: Groh Grauburgunder, Tyskland

Svensk ankbröstfilé

Vi har här en svensk mör, lättstekt ankbröstfilé
med doft av rosmarin och timjan.
Till den serveras en krämig potatisgratäng
med riven ost från Boxholm samt en butternutspuré.
En perfekt smakkombination blir en rödvinssås smaksatt med svarta vinbär
samt en klick svart vinbärsgele från Brunneby gård.
Till detta serveras rotsellerichips och sparrisbroccoli.
En klar favoriträtt!
Vinförslag: Masi Valpolicella, Corvina, Italien

Hjortfilé från Östergötlands skogar

Den möra hjortfilén serveras med en potatisterrin av mandelpotatis
och gräddbakad spetskål.
Till detta serveras smörstekta babymorötter med dill och citron
samt smörstekta suger snaps.
Blåbärssås och björnbärsmarmelad från Brunneby gård
fulländar anrättningen.
Vinförslag: Cote du Rhone, Frankrike

Till alla varmrätter serveras hembakat bröd och smör

Rabarberparfait

En mjuk hemmagjord rabarberparfait med rabarber från vår egen trädgård
– mer lokalt kan det inte bli!
Denna fräscha dessert garneras med färska bär samt en klick grädde.

Choklad- och vaniljpannacotta

Krämig choklad varvas med mild äkta vanilj
och toppas av fräscha hallon och en klick grädde.
Detta blir en härlig avslutning på en god middag!

Blåbärsmousse

Av skogens blåbär gör vi en mjuk mousse med bitar av vit choklad.
Denna lena dessert, toppas med färska blåbär,
riven vit choklad och en klick grädde.
En smak från skogens skafferi!

Tillbaka